自从进入21世纪以来，消费者对牛肉质量的需求逐渐升高，全球牛肉产量整体上呈现持续增长的趋势，据的行业调查数据，在2021年全球牛肉产量约为5778万公吨，其中美国、巴西和中国等国家的占比较大，三者约占全球市场的50%以上，集中度较高，本文重点分析全球牛肉行业现状的各个方面。

一、牛肉行业概述

1、行业定义

牛肉是指从牲畜牛身上获得的肉，是日常生活中常见的食用肉品种类之一，主要来源于奶牛、公牛和小母牛等，其具有丰富的蛋白质和氨基酸等物质，根据饲养方式不同可以分为草饲牛肉和谷饲牛肉；根据不同部分可以分为肩胛肉、牛肋骨、肉眼（牛里脊肉）、牛筋肉和牛腩等。

2、产业链

从牛肉的产业链方面来看，上游主要为牛的养殖业和饲料加工业；中游为屠宰及加工等；下游为牛肉的消费市场，包括商超、餐饮业、农贸市场和线上渠道等。

二、全球牛肉行业现状概述

1、市场产量

据北京研精毕智的行业调查数据显示，在2020年全球牛肉的市场产量约为5762万公吨，较上年同比下降约1.67%，到2021年增长至5778万公吨左右，与2020年相比提高了约0.28%。

其中美国、巴西和中国是全球牛肉产量主要的分布区域，在2020年市场产量分别约为1239.2万公吨、1012万公吨和689万公吨，分别占比约21.51%、17.56%和11.96%，三者的占比总计超过50%以上。

2、市场消费量

从2017年开始全球牛肉的市场消费量呈现逐年增长的趋势，在2020年市场消费量约为5528万公吨，较上年同比上升了约2.58%，到2021年进一步增长至5602万公吨左右，与2020年相比提高了约1.34%。

从全球地区分布情况来看，美国以21.89%的市场占比位列第一，其次是中国和巴西分别占比约为17.1%和14.25%，排名第二和第三的位置。

3、市场销售额

在2021年全球牛肉的市场销售额约为2667.2亿美元，根据北京研精毕智的调研及预测，预计到2028年全球牛肉的市场销售额将会达到约3270亿美元，在2022到2028年期间的年平均复合增长率约为2.5%，市场增速较快。

4、进出口情况

在进口方面，在2020年全球牛肉的进口数量约为8520千吨，同比增长约4.88%；到2021年增长至9915千吨左右，同比增长约16.37%，其中日本的进口数量约为814.9千吨，排名全球第一。

在出口方面，在2020年全球牛肉的出口数量约为10269千吨，同比增长约5.56%；到2021年增长至11752千吨左右，同比增长约14.44%，从全球市场来看，巴西的牛肉出口数量最多，约为2578千吨。

当前全球牛肉供需格局还未平衡，进出口数量的空缺还较大，对于全球市场而言，未来全球牛肉市场还有较大的发展空间。

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