从我国肉类消费结构来看，在2020年牛肉的消费占比约为9.4%，较2015年增长了约2.7%，在国内人均消费水平升级的背景之下，牛肉消费逐渐成为越来越多人的主要选择，目前国内牛肉行业的市场需求强劲，市场供应明显上升，同时随着国家促进内需政策的持续拉动，将会有效带动我国牛肉市场的发展。

1、行业政策

2021年4月农业农村部发布《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》，提出到2025年，牛羊肉自给率保持在85%左右，牛肉产量稳定在680万吨左右，牛规模养殖比重达到30%；2022年2月国务院发布《“十四五”推进农业农村现代化规划》，提到实施基础母畜扩群提质和南方草食畜牧业增量提质行动，引导一批肉牛肉羊规模养殖场实施畜禽圈舍标准化、集约化、智能化改造。从政策层面引导我国肉牛养殖业和牛肉加工行业的规范化发展。

2、市场产量

在2016年到2020年期间我国牛肉的市场产量稳步上升，由617万吨增长至672万吨左右，到2021年进一步增加到约702万吨，较2020年相比提高了约4.46%，北京研精毕智经过调研和分析，预测到2025年我国牛肉的市场产量将有望增长到925万吨左右。

3、进口情况

在我国牛肉市场的进口方面，在2020年市场进出口量约为212万吨，较上年同比增长约27.7%，市场进口额约为10180百万美元，同比增长约23.6%；到2021年进口量增加到232万吨，与2020年相比增长约9.43%，市场进口额约为11210.6百万美元，同比增长约10.12%。

4、出口情况

在我国牛肉市场的出口方面，在2020年市场出口量约为97.1吨，较上年同比下降约55.7%，市场出口额约为757千美元，同比降低约54.2%；到2021年出口量增加到125.5吨左右，同比增长约29.4%，市场出口额约为958千美元，同比增长约26.55%。

5、市场供给

近几年我国牛存栏量整体平稳发展，保持在9000万头上下浮动，未来将会继续呈现增长的态势，在2020年我国牛存栏量约为6618万头，较上年同比下降约27.58%；到2021年增长到9720万头，同比增长约46.87%。

在肉牛出栏方面，在2020年约为4565万头，较上年同比增长约0.68%；到2021年进一步增加至4707万头，同比增长约3.1%。

6、市场需求量

根据北京研精毕智的市场数据显示，在2020年我国牛肉的市场需求量约为884万吨，同比增长了约6.1%；2021年市场需求量约为930万吨，较2020年增加了约46万吨，同比增长了约5.2%。

其中人均牛肉市场消费量呈现增长的趋势，2020年约为6.3千克，同比增长约5.9%；2021年市场消费量进一步增加至6.6千克左右，同比增长约5.2%。

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